在火锅行业竞争日益激烈的当下，创新成为了各大品牌脱颖而出的关键。3月25日，中国火锅前三强、麻辣牛油火锅头部品牌小龙坎，在第112届全国糖酒商品交易会（简称成都糖酒会）上，携最新拳头产品——老坛发酵火锅底料震撼登场。
作为中国微生物发酵酵藏火锅底料首创者，小龙坎此次以4000小时深度发酵工艺和纯天然、多重0添加配方，强势改写健康火锅标准，为行业注入全新活力，带来了突破性的创新。
此次发布的老坛发酵火锅底料，彻底打破了传统工艺的束缚。小龙坎采用独家研发的微生物发酵酵藏工艺及陶坛发酵技术，历经长达4000小时的深度发酵，成功激活了有益菌群的自然代谢活性。这一创新工艺不仅完整保留了辣椒、花椒、豆瓣等原料的天然风味，更在发酵过程中催生了丰富的风味物质，真正达成了“辣而不燥、醇厚回甘”的绝佳味觉体验，同时践行了“健康无负担”的现代饮食理念，实现了美味与健康的双赢。
深入探究老坛发酵底料的制作奥秘，其选用经过老坛密发酵4000小时的醉椒作为基础原料，并精心搭配河南内黄新一代与贵州满天星等多种辣椒，佐以甘肃武都大红袍花椒和灵魂郫县豆瓣酱，再结合源自四大牧场的优质牛油，通过明火炒制而成。值得强调的是，该底料严格遵循“天然原料，多重0添加”的准则，坚决不添加防腐剂、起酥油、香精、辣椒油树脂、合成色素等添加剂，让消费者尽情享受食物本味带来的健康体验。经过发酵的辣椒褪去了原本的尖锐刺激，变得更加醇厚温和，为消费者带来层次丰富的美味享受，满足了各种消费者对热辣火锅的需求。
小龙坎新品火锅底料始终坚守“天然原料，多重0添加”的理念，摒弃防腐剂、人工香精及化学调味剂，借助微生物发酵的自然力量，将原料的鲜、香、麻、辣层层释放，打造出一场味觉的盛宴。这一创新工艺获得了沙利文认证，确立了小龙坎作为中国微生物发酵酵藏火锅底料首创者的地位。4000小时酵藏发酵工艺有效降低了底料的燥热属性，让消费者在尽情享受火锅的酣畅淋漓时，也能顺应“健康火锅”的消费升级趋势。
值得关注的是，本次发布的产品以矩阵形式呈现，涵盖老坛发酵牛油火锅底料、老坛发酵清油火锅底料、发酵型番茄火锅底料等多种味型，充分满足不同人群的口味需求。产品规格从50g单人速食包到480g家庭装一应俱全，精准匹配一人食、家庭聚会、派对宴请等多重消费场景，重新定义了火锅底料的品质标准与消费体验。
为了全力引爆新品势能，小龙坎在糖酒会现场精心打造了沉浸式发布体验：产品TVC全球首发：以“4000小时的秘密”为主题，通过极具震撼力的视觉化语言，生动展现4000小时发酵工艺背后的匠心历程，深刻传递“健康火锅”的品牌承诺。PGC直播全景直击：联动头部直播平台，以专业级制作水准全程直播发布会盛况，实时解读产品优势、工艺亮点及市场前景，助力全国经销商深入了解产品价值。沉浸式品鉴体验：在展区特别设置“老坛发酵工坊”互动装置，结合新品试吃、工艺可视化展示等环节，让参会者能够近距离感受健康火锅的科技内核与味觉魅力。
小龙坎火锅底料的此次革新，离不开科技的有力赋能，更离不开强大供应链的坚实支撑。四川漫味龙厨生物科技有限公司（以下简称“漫味龙厨”）作为小龙坎的核心供应链企业，依托“超级工厂”战略成功构筑起技术壁垒。漫味龙厨旗下拥有“小龙坎”“蜀大侠”“开门红”多个品牌矩阵，自2017年起便专注于复合调味料的研发，2019年更是斥资3亿元打造眉山数字化智慧工厂。该工厂集成了西门子工业云Mindsphere物联网系统、全自动化生产线及智能机器人炒制工艺，年产能突破10万吨，实现了从原料到成品的全链路数字化管理，确保了产品风味的稳定与食品安全。
凭借对传统川调技艺的科技化革新，漫味龙厨已为全球超5000家餐饮门店及联合利华、山姆、双汇、良品铺子等知名品牌提供定制化研发服务。此次，漫味龙厨以“天府酵藏”技术为核心，为小龙坎老坛发酵底料的微生物活性控制与规模化生产提供了强有力的支持。
小龙坎自2014年成立以来，旗下业务涵盖火锅餐饮、调味品、供应链等多个板块，全球门店数量超过800家，产品远销26余个国家及地区。凭借对品质的执着坚守与持续创新，小龙坎已成为中国火锅文化走向世界的代表性品牌。
作为连续多年稳居火锅品类头部阵营的品牌，小龙坎始终将技术创新作为驱动行业变革的核心动力。从率先推出“一人一锅”安全用餐解决方案，到研发家用便携底料，再到此次实现老坛发酵工艺的重大突破，小龙坎始终以消费者需求为导向，不断推动火锅产业朝着健康化、品质化、科技化的方向迭代升级。此次新品的发布，不仅是小龙坎技术研发实力的又一次重大飞跃，更将引领火锅底料赛道正式迈入“发酵健康时代”。
展望未来，小龙坎品牌方满怀信心地表示：“老坛发酵火锅底料的诞生，是品牌积极响应‘健康中国’战略的重要举措。我们期望以糖酒会为全新起点，携手全球合作伙伴，将这一创新性产品推向更广阔的市场，让每一位消费者都能尽情享受‘无负担’的火锅快乐。”
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